O jantar de Natal e de Ano-Novo costuma vir carregado de expectativas, tradições e, claro, comida boa. Mas é possível montar uma ceia equilibrada, saborosa e cheia de significados positivos sem exageros. Alguns alimentos são associados à prosperidade, saúde e bons começos — e podem render preparações simples e elegantes para a noite natalina ou da virada.
Leia também
-
Precisa de ideias para a ceia? 3 receitas veganas para o Ano-Novo
-
Onde passar o Ano-Novo? Veja os destinos mais buscados
-
Vai trabalhar na escala de Natal ou de Ano-Novo? Saiba seus direitos
Veja as cinco ideias que separamos pra vocês, e que funcionam muito bem no prato e no simbolismo:
Peixe assado ou grelhado
O peixe é um dos alimentos mais tradicionais do Réveillon. Em muitas culturas, ele simboliza prosperidade e movimento para frente, já que nada sempre nesse sentido. Além do significado, é uma proteína leve, de fácil digestão e rica em gorduras boas, como o ômega 3. Preparações assadas ou grelhadas, com ervas, limão e azeite, são práticas e agradam diferentes paladares.
Peixe assado
Lentilha temperada com legumes
Clássica na virada do ano, a lentilha é associada à fartura e ao dinheiro, por lembrar pequenas moedas. Nutricionalmente, é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e minerais. Pode ser servida quente, como acompanhamento, ou fria, em forma de salada, com cebola roxa, cenoura, tomate e um fio de azeite.
Arroz com grãos integrais ou sementes
O arroz simboliza abundância e é fácil de adaptar a versões mais nutritivas. Misturar arroz integral com quinoa, chia ou sementes de girassol deixa o prato mais interessante do ponto de vista nutricional e visual. Além disso, é uma base neutra que combina bem com peixes, legumes e proteínas variadas.
6 imagens
Fechar modal.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
Getty Images
Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
Getty Images
Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
Getty Images
Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
Getty Images
Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
Getty Images
É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
Getty Images
Salada verde com folhas e frutas
Folhas verdes remetem à esperança, renovação e saúde — tudo a ver com o início de um novo ciclo. Para fugir do básico, vale acrescentar frutas como manga, uva ou romã, que trazem frescor e um toque simbólico de prosperidade. Oleaginosas, como nozes ou castanhas, completam a preparação com crocância e gorduras boas.
Frutas frescas para a sobremesa
A sobremesa também pode entrar no clima de equilíbrio. Frutas são leves, ajudam na digestão e carregam significados positivos. A romã é a mais famosa da virada, ligada à sorte e à prosperidade, mas uvas, cerejas, figos e abacaxi também são boas escolhas. Servidas in natura ou em salada de frutas, fecham a refeição com chave de ouro.
Com escolhas simples, é possível montar uma mesa bonita, saborosa e cheia de simbolismo para o Ano Novo. A combinação de alimentos leves, nutritivos e tradicionalmente associados à sorte ajuda a começar o ano com equilíbrio, no prato e na rotina.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida