O visual lembra uma sobremesa sofisticada servida em cafeteria artesanal. A textura é aerada, espessa e quase irresistível para quem gosta de bebidas intensas. Mas o chamado “egg coffee”, preparado com café quente e creme de gema de ovo, começou a chamar atenção de especialistas por um motivo menos apetitoso: os possíveis riscos ligados ao consumo de ovos crus.
Criado originalmente no Vietnã ainda na década de 1940, o café com ovo ganhou novas versões caseiras e passou a despertar curiosidade em diversos países. A combinação mistura café forte com um creme feito de gema batida e leite condensado, formando uma camada espumosa e adocicada sobre a bebida quente.
O problema, especialistas em segurança alimentar ouvidos pela revista People, é que muitas receitas utilizam gema crua ou pouco aquecida. Isso pode aumentar o risco de contaminação por Salmonella, bactéria associada a intoxicações alimentares que provocam sintomas como febre, diarreia, vômitos e dores abdominais.
Outro alerta envolve a composição nutricional da bebida. Dependendo da receita, o café pode concentrar grandes quantidades de açúcar e gordura saturada por causa do leite condensado e das gemas. Especialistas recomendam moderação e atenção redobrada para idosos, crianças, gestantes e pessoas com imunidade comprometida.
@danilo.carneiro Comida e viagem ep.1 Café com ovo Ingredientes 4 gemas Uma xícara de leite condensado Uma colher de café (já pronto) Bater até formar um creme Servir por cima de uma dose do café mais forte que você tiver #viagem #receitas #cafe ♬ som original – Danilo Carneiro
Apesar disso, muita gente continua apostando na receita pelo sabor marcante e pela consistência cremosa que transforma o café tradicional em algo completamente diferente.
Como fazer café com ovo em casa
Ingredientes
- 1 xícara de café forte recém-passado
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 1 colher de chá de açúcar
- Canela ou cacau em pó para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Prepare o café e deixe bem quente.
- Separe a gema da clara.
- Em uma tigela, bata a gema com o leite condensado e o açúcar por cerca de 3 a 5 minutos, até formar um creme claro e espumoso.
- Despeje o café em uma xícara grande.
- Coloque delicadamente o creme de gema sobre o café.
- Finalize com canela ou cacau, se desejar.
- Sirva imediatamente.
Para reduzir riscos, especialistas sugerem utilizar ovos pasteurizados ou aquecer o creme em banho-maria antes do consumo.
Além da versão vietnamita, existem adaptações feitas com leite vegetal, creme batido e até aquafaba — líquido do grão-de-bico — para criar espuma sem usar ovo cru.