Lavando a “louça” suja. O chef René Redzepi, 48 anos, ficou conhecido pelas alquimias ao fogão que alçaram a comida nórdica a um sofisticado patamar e fizeram do Noma, seu restaurante na Dinamarca, um dos mais festejados do mundo. Pois a receita desandou após virem à tona denúncias de agressões que, segundo o relato de dezenas de funcionários, foram praticadas por ele ao longo dos anos, entre ameaças verbais e maus-tratos físicos, incluindo beliscões e chutes por trás do balcão. Nas redes, o Noma tenta frear a crise postando vídeos de belos pratos e depoimentos da equipe. “Há anos trabalhamos para construir o ambiente que tanto queremos”, diz um. “Todos aqui são bem pagos, inclusive os estagiários”, garante outro. O chef, por sua vez, desligou-se da casa desculpando-se por “meu mau julgamento e minha raiva” e sumiu do mapa.