Dois alimentos são a “cara” do almoço e do jantar da maioria dos brasileiros: o feijão e o arroz. A segunda opção citada é uma fonte de carboidrato e, por isso, pode aumentar a glicose, ou seja, o açúcar no sangue. Esse processo ocorre durante o processo de digestão.
Membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM), a médica Renata Midori Hirosawa pontua que quem deseja comer arroz e evitar picos de glicose deve ficar atento à quantidade e associar o consumo com outras fibras.
A endocrinologista salienta combinar a ingestão do cereal com salada, verduras, legumes e uma proteína. “Assim ocorrerá a absorção um pouco mais lenta do carboidrato do arroz”, destaca a especialista.
Segundo Renata, a “dica de ouro” é priorizar uma alimentação diversificada e balanceada, ingerindo uma quantidade moderada do cereal. Ela detalha sobre o arroz integral dispor de uma quantidade maior de fibras e, com isso, acaba não aumentando tanto a taxa de glicose, porém, também é preciso cautela com a porção consumida.
Em entrevista anterior à coluna Claudia Meireles, a nutricionista Dani Borges sugeriu adicionar ao arroz a chia, semente com elevada quantidade de fibras, nutriente essencial para o bom funcionamento do organismo e que ajuda a dar saciedade.
“Uma das ações que mais abaixa a velocidade de absorção do alimento, que é o índice glicêmico, que é esse pico de glicose, é comer fibras”, frisa a nutricionista. Esse nutriente está presente na chia e contribui para a saúde intestinal e cardiovascular.
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